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62款补汤和九大靓汤

作者:曦贝尔   来源:http://www.bjxibeier.com   日期:2013年03月15日

1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣(滋阴补血)
2、鳙鱼头煲黑豆、红枣(头晕、头痛)
3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮(补血、养颜)
4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣(附件囊肿)
5、白鸽煲淮山、杞子、红枣(健脾、补血)
6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣(补血、头晕、头痛)
7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣(腰痛)
8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精(乌发、腰痛)
9、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子(补血、养颜)
10、鲫鱼煲红枣、札子(补血、养颜)
11、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子(滋阴补肾)
12、生鱼煲淮山、杞子、红枣(滋阴、补血、养颜)
13、土茯苓煲猪骨或煲龟类(去风去湿)
14、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣(滋阴补肾)
15、羊肉、党参、熟地、当归、红枣(贫血)
16、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子(月经过多,在月经未干净时服)
17、田鸡煲党参、淮山、红枣(补气、健脾)
18、田鸡煲田七、红枣(用于骨节病人,在治疗期间)
19、桑树根煲瘦肉(高血压,脑血管意外)
20、白豆煲猪横俐(糖尿病)
21、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏(咳嗽)
22、核桃煲猪腰或猪骨(夜尿)
23、鳅鱼煲红豆、陈皮(身体虚弱、流鼻血)
24、玄胡素20克、益母草20克煲鸡蛋、红参(经痛) 凉 汤
25、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类(预防结肠炎)
26、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类(阴阳汤)
27、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉(滋阴、润肺)
28、莲子、百合煲鱼类(健脾)
29、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉(清阴热、发低烧)
30、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮(治疗屈火骨痛)
31、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类(热咳)
32、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类(咽喉炎)
33、猪横利煲赤小豆或黑芝麻(小儿清热、消滞开胃)
34、发菜、豪豉、瑶柱煲汤(咽喉炎)
35、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤(清热、润肺)
36、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉(干咳无痰)
37、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉(咳嗽)
38、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜(咽喉炎、清明前服)
39、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜(预防热痱、咽喉炎,清明前服)
40、百合、莳术、淮山煲瘦肉(健脾、滋阴)
41、生鱼煲西洋菜(或花旗参),无花果(清热解毒)
42、田七(30克)、丹参(5克)煲猪骨或鸡(高血压)
43、剑花、无花果、陈皮煲猪骨(热咳)
44、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼(清热开胃)
45、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹(健脾开胃)
46、草龟煲绿豆半斤(乙型肝炎)
47、白芨10克、黑豆煲鳅鱼(流鼻血)
48、花旗参(西洋参)、玉竹煲瘦肉(用于身体虚弱、低热)
49、绿豆、红豆、南豆(扁豆)、黑豆煲鱼或猪骨(阴阳汤)
50、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖(腹泻有孱)
51、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤(口腔溃疡)
52、鲤鱼煲粥(用于习惯性流产)
53、阿胶、糯米粥(用于习惯性流产)
54、茅根、玉蔗煲水(解毒、止渴、利尿、生津)
55、玉竹、麦冬煲瘦肉(秋季咳嗽)
56、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉(咽喉炎)
57、鸡骨草半斤、红枣2两(去核)煲6小时以上(新生儿黄疸)
58、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮(附件囊肿)
59、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉(神经衰弱、多梦)
60、玉竹煲瘦肉(咽干、咳嗽)
61、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣(乙型肝炎)
62、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨(在验血前服)
九大靓汤
一、莲藕腔骨汤
原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克) 做法:
1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
二、田园蔬菜汤
原料:玉米1根,胡萝卜1根,荸荠8颗,青笋一根,腔骨500克,姜6片,清水2000ml, 调料:盐2茶匙(10克)
做法:1、将腔骨剁成块洗净。玉米,胡萝卜,青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。
2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲1小时。
4、先放入玉米块,荸荠和胡萝卜块,盖上盖子继续用小火煲1个小时,然后再放入青笋煲5分钟,食用前调入盐即可。
三、牛骨香菇萝卜汤
原料:牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
做法:1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菇,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。
3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。
四、鱼头豆腐汤
原料:鱼头1个(约500克)嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)
做法:1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
五、竹荪煲鸡汤
原料:竹荪6根柴鸡半只 大葱4段 老姜4片小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
做法:1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
六、土鸡安眠汤
原料:土鸡半只(约500克)香菇20克 黄豆30克 枸杞20克 党参20克 玉竹20克 红枣10克 桂圆15克 大葱3段 老姜3片 盐适量
做法:1、土鸡洗净后,斩成大块。香菇用温水浸泡5分钟,剪去1/2的根部,洗净备用。将黄豆,枸杞,党参,玉竹,红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后洗净。
2、将鸡块放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过食材。大火加热后,撇去浮沫。
3、将香菇,黄豆,枸杞,党参,玉竹,红枣,桂圆,葱段和姜片放入,转文火煲2小时。食用前,根据个人口味调入适量盐。
七、灵芝香菇煲土鸡
原料:灵芝4克(约6片)干香菇10朵红枣10颗土鸡半只 大葱4段 老姜4片绍酒1汤匙(15ml)盐适量
做法:1、灵芝,香菇和红枣用冷水浸泡2分钟,冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。
2、将鸡块放入汤煲中,一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。放入灵芝,香菇,红枣,大葱段,姜片,淋入料酒。盖上盖子,用文火煲2小时。食用前,调入适量盐。
八、猴头菇煲乌鸡
原料:猴头菇2朵 乌鸡1只 大葱3段 老姜4片 盐适量
做法:1、用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后,用温水浸泡12个小时以上。再反复用清水攥洗猴头菇,洗净后切掉根部。乌鸡去除内脏和头尾。大葱切段。老姜切片。
2、把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。放入猴头菇,葱段和姜片。盖上盖子,中火炖2小时左右。食用前,放适量盐调味。
九、猪肚包鸡汤
做法:1.选用肉质好鲜鸡洗净后待用,然后准备约两斤重的一只猪肚,用生粉和食用油将猪肚上面的粘质洗净
2.将鸡装进猪肚里,加上胡椒,加块姜(可以去腥)用线缝好~
3.放入砂锅,加2大碗水,大火煮开后,撇其浮沫,用小火熬制2个小时,汤白味浓,如果重点不在于喝汤,时间可以减少40分钟,将猪肚和鸡捞起,淋上自己喜欢的汤汁~~~就可以了
鸡肉的干香、猪肚的甜美与胡椒的香辣混合在一起,暖而不辣,味道鲜美。包着鸡的猪肚脆口,被猪肚包着的鸡也不逊色,鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。最爱的还是猪肚包鸡的汤~~~~
猪肚包鸡有非常好的滋补作用:
猪肚即猪的胃部,其性平,味甘、咸,中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡在飞禽中被尊为“羽族之首”,它较走兽的肉质要嫩得多,营养也更加丰富,中
医认为它有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用,是人们增强体力、强壮身体的食用佳品。
胡椒炖则燥,煲则温中补胃,再加上花参、玉竹、党参、红枣、枸杞、陈皮等药材,具有很好的驱风 驱寒、滋阴补益 、美容养颜 等功效。
老汤经过新法调制后,十分滋补,一年四季都适宜, 男女老幼都适宜。
肾亏的人吃了可减少小便夜多的症状;虚火躁热、盛夜梦多的人吃了能调整睡眠质量,一觉睡到大天亮;胃部不适的人, 尤其吃冷食或冬天遇寒就胃痛的人
吃了可明显改善胃寒呕吐、 肠冷下泻、腹胃疼痛等症状; 经常熬夜、因 工作压力大而导致亚健康的白领或 吸烟饮酒过量的人
吃了则可享受美食与健康一举两得的快乐……

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